鍋いっぱいのコレは、食用菊「カキノモト」と言います。黄色や白など食用菊にもいくつか種類がありますが、新潟市ではもっぱら赤紫のカキノモトが好まれているようです。新潟から庄内にかけて食用(薬用が始まりらしい)の文化があって、他の地域ではほとん…
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